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キスワン（圧力攪拌開放器:あつりょくかくはんかいほうき）について
杉原クラフトでは4年の歳月を経て開発しました圧力攪拌開放器（特許証の名称：圧力攪拌機：あつりょくかくはんき 小社開発コード：キスワン以下「キスワン」といいます）が特許になりました。特許になったのを機会にキスワンについて広く意見を頂きたいと思います。
キスワンの開発経過
杉原クラフトの責任者である杉原正治が2010年より開発をはじめました。当初はスポンジケーキを簡単にできないかという希望からはじめました。
先ず大きな圧力タンクで可能なことを確認してから使い易いように小さなものを開発し始めました。
2011年現在使用中の試作品が完成して特許願を出しました。
キスワンの原理
キスワンの原理は高圧下で泡立つものをかき混ぜると、高圧の空気が食品中に混ざり常圧に戻すと高圧の空気は大きくなり泡立つ事になります。この原理を利用して食品を泡立てます。
キスワンの特許の概要
キスワンの特許の根幹は攪拌槽が取り外すことができて少量多品種生産が連続的にできることにあります。高圧を利用して泡立てること機器は以前よりありました。
従来の機器は閉鎖的空間に食品と高圧空気を連続的に詰め込み排出して食品を泡立てるものでした。
作る食品をかえるときは機器のすべてを清掃する必要があります。
多量生産は可能ですが多品種少量生産にはロスが多くなります。
キスワンはその原理を使って多品種少量生産向きにするため、圧力タンクの内部に攪拌槽を別途設けそれを取り付けたり取り外したりすることができるようにしました。
攪拌槽が取り外せることによって
- 攪拌槽のみを取りかえることで圧力タンクの有効利用が出来る
- 攪拌槽のみを清掃することで清掃時間が短くなると同時に衛生的
- いくつもの攪拌槽を用意することによって短時間で多くのものが作れる
特許以外でのキスワンの性能
特許として保護されている性能以外に次の性能があります。- 回転数を自由に制御できます。
ゆっくり回したり早く回したりすることが出来ます。 - 回転する攪拌子はキッチンエイド（キッチンエイドは他社の登録商標です）の付属品ならどのようなものでも取り付けることが出来ます。
- 圧力タンク内には液体を循環させることの出来るコイルが付いていてそれは恒温槽に繋がっています。
圧力タンク内に液体を満たし攪拌槽を取り付けると攪拌槽を0度から80度までの任意の温度に設定することが出来ます。 - 内部を明るく照らすLEDライトが付いています。
内部を観察する窓が付いています。 - 圧縮空気はオイルレスコンプレッサーから供給しています。
- 圧縮空気だけでなくボンベに入った窒素･二酸化炭素などどのようなものでも加圧可能です。
- 真空ポンプも付属していますので真空引きすることも出来ます。
- 加圧中でも液体のものなら攪拌槽に投入することが出来る装置が付属しています。
- 内部を観測する窓には結露を吹き飛ばす仕組みが付いています。
キスワンに出来ること
キスワンに出来るすべてのことはわかりませんが今までの実験からは次のことが出来ます。- 通常のスポンジケーキならすべての食品を攪拌槽に入れて混ぜるだけでスポンジケーキが出来ます。
- チョコレートスポンジケーキの場合は55度に温度設定してすべての材料を攪拌槽に入れて混ぜるだけです。
- パウンドケーキはベーキングパウダーを使わなくても作ることが出来ます。
- ホイップクリームを作るときは温度を低く設定してキスワンの窓から観察しつつ適切な時点で攪拌を止める。
- こんにゃくを作る場合はこんにゃく粉と水を投入し加温して攪拌し途中で圧力下で凝固剤を投入することも出来ます
キスワンは特許になっています。
キスワンは「加圧式攪拌機」として平成27年11月20日に特許として登録しされております。
特許の内容
