ビールのような液体を入れた
スポンジケーキです。

普通の
キスワンのように
攪拌槽に入れて
加圧して
混ぜて
常圧に戻して
焼けば終わりではありません。

普通の方法で焼くと
下に全く膨らまない
層が出来て
失敗に終わります。

レシピ
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卵2個
ビール100g
薄力粉40ｇ
コーンスターチ10g
大豆粉10g
バター40ｇ

操作方法
45度に設定した攪拌槽に
卵とバターを入れて
融かします
融けたらビールを入れます。
粉類を二度ふるいをして
攪拌槽に入れ
はじめは30round
3atm.70round10min
　常圧に戻してゴムべらで攪拌
5atm.70round10min
　常圧に戻してゴムべらで攪拌
7atm.70round15min
170℃25min小型シフォンケーキ型

攪拌常圧に戻したときに
とろみがなければ
何度も加圧攪拌すべきです。