先日
少し時期を先取りして
柏餅を頂きました。
ちょうど娘も来ていて
美味しく頂いたのですが
1個だけ残っているのを
発見して
スポンジケーキを
作ることにしました。
柏餅の
餡（あん）の部分を
スポンジケーキと混ぜて
餅の部分は
スポンジケーキを混ぜても
融けないというか
拡散しないので
スポンジケーキの中に入れました。
餡は
旨味がありますし
固形ですし
助泡材ですので
しっかりしたものが
できました。
美味しいらしいです。
パウンドケーキに似た出来上がりです。
レシピ
卵（全卵） 1個
小麦粉は（薄力粉） 20ｇ
コーンスターチ5ｇ
大豆粉（不活化粉末 生です） 5ｇ
砂糖 15ｇ
本みりん 40ｇ
無塩バター 20ｇ
50℃ 6atm15min 170℃30min
3atmでは無理です。
バターを入れると発泡しにくくなって低圧力では無理です。
少し入れて固めてから柏餅の餅の方を挟み込んでから
上に入れて焼き上げております。
焼き上がってからしぼむことはありません。
