米麹を入れたスポンジケーキ
失敗です。
甘酒で作ったのですが
甘酒のもとの
米麹ではどうかと
考えて
チャレンジしました。
失敗でした。
米糀は
お米を炊いて
糀菌を繁殖させたもので
糀菌の発酵のおかげで
凄く甘くなっています。
使った
米糀は
それを
少し水を入れて
かゆ状になったものです。
外見だけを言えば
柔らかいおかゆです。
それを
卵と混ぜて
泡立てるのですが
うまくいきませんでした。
餅のようで
膨らみませんでした。
小麦粉でやっています。
レシピ
卵1個
タピオカ粉30g
バター20g
米糀（粥状）50g
