温度管理されたバターが
泡立つなら
クリームチーズも
きっと泡立つと考えるのは
正しい思考だと考えました。
そこで
バターを少し量を増し
クリームチーズも加えました。
卵 1個
クリームチーズ 20g
バター 40g
強力粉 30g
out26℃から27℃
2atm.2′
4atm.2′
紙マフィン型φ3cm6個
170℃20′
相当モフモフ
口中に入れるとバラバラになる感じ
一歩近づけたような気がします
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