チョコレートというか
板チョコレートを
たっぷり入れた
パウンドケーキ？はいかがですか。
チョコレートパウンドケーキ
卵 1
板チョコレート（明治の板チョコレート） 84ｇ
無塩バター 30g
強力小麦粉 30g
以前にも
チョコレートを
わんさか入れた
チョコレートスポンジケーキを作りました。
その時は
チョコレートを
生クリームに溶かして
使いました。
スポンジケーキを作るために
泡立つものとして
よく知られたものが
卵白です。
その他には
バター
豆乳
があります。
牛乳の
生クリームも
泡立ちますが
焼くとなくなることもあります。
今回は
チョコレートと
バターは
溶かさず
柔らかくする程度で
使います。
ところで
誰もが知っていると思いますが
お料理を知らない私は
失敗してしまいました。
チョコレートを
少しは柔らかくするため
電子レンジを使ったら
チョコレートが
焦げてしまいました。
煙が
上がってしまいました。
チョコレートが焦げると
少し異臭です。
出来上がりは
固くて
しっかりしています。
パウンドケーキのようです。
パウンドケーキです。
チョコレートチーズスポンジケーキ
バターチーズスポンジケーキがあるのなら
チョコレートチーズスポンジケーキも
作れるかなと
思って作ってみました。
問題なく
膨らんだのですが
味が
もうひとつです。
チョコレートと
チーズは合わないみたいです。
チョコレートも
チーズも
香りがあるので
その香りが
合わないみたいです。
卵 1
強力粉 30g
クリームチーズ 42ｇ
チョコレート 50g
形は
うまく作れました。
淡路島は玉ねぎが有名です。
淡路島の道の駅では
玉ねぎアイスクリームが
売っているらしいのです。
淡路島の玉ねぎ
と言うわけで
タマネギのアイスクリームを
試作することにしました。
続きを読む →
サツマイモをチョコレートスポンジケーキに入れてみた。 続きを読む →
大豆粉を入れサツマイモクッキーを作ってみた 続きを読む →
先日
少し時期を先取りして
柏餅を頂きました。
ちょうど娘も来ていて
美味しく頂いたのですが
1個だけ残っているのを
発見して
スポンジケーキを
作ることにしました。
柏餅の
餡（あん）の部分を
スポンジケーキと混ぜて
餅の部分は
スポンジケーキを混ぜても
融けないというか
拡散しないので
スポンジケーキの中に入れました。
餡は
旨味がありますし
固形ですし
助泡材ですので
しっかりしたものが
できました。
美味しいらしいです。
パウンドケーキに似た出来上がりです。
レシピ
卵（全卵） 1個
小麦粉は（薄力粉） 20ｇ
コーンスターチ5ｇ
大豆粉（不活化粉末 生です） 5ｇ
砂糖 15ｇ
本みりん 40ｇ
無塩バター 20ｇ
50℃ 6atm15min 170℃30min
3atmでは無理です。
バターを入れると発泡しにくくなって低圧力では無理です。
少し入れて固めてから柏餅の餅の方を挟み込んでから
上に入れて焼き上げております。
焼き上がってからしぼむことはありません。
ミルクキャラメルを入れたスポンジケーキ
キスワンでは簡単に泡立てられるので
スポンジケーキを作ることを
得意とする機器です。
液体をたくさん混ぜたり
油をたくさん混ぜたりしても
泡立つ場合もあります。
先日
ヨーグルトで
失敗したので
続けて失敗すると
気分が萎（な）えるので
成功しそうな
ミルクキャラメルを使いました。
細かい泡が入って
それでいて
フワフワしていて
香りも
よくて
グーです。
焼いたら少し膨らんで
冷めても
しぼみませんでした。
レシピ
卵1個
小麦粉20ｇ
コーンスターチ5ｇ
大豆粉5ｇ
水15g
森永ミルクキャラメル（6粒）30g
バター20ｇ
55℃6atm10min170℃30min
ミルクキャラメルは
なかなか溶けないです
カラメルヨーグルトスポンジケーキは失敗
大阪の方言では
「さっぱり」は
全くダメという意味です。
本日は
朝カラメルをフライパンで作りました。
ヨーグルトも加えて
カラメルヨーグルトスポンジケーキを作りましたが
残念ながら膨らんでいないところが
ありました。
ヨーグルトのタンパク質は変性しているので
滑らかなように見えて
ぶつぶつなのかも知れません。
出来上がりの香りはカラメルです。
味は
酸っぱくて
ちょっとです。
レシピ
卵1個
カラメル30g
小麦粉20ｇ
コーンスターチ10g
ヨーグルト50g
70round6atm11min170℃40min
技術的には
カラメルは
香りとして使えるみたいです。
ビールを入れたスポンジケーキも
カラメルを使ってみたら
臭いが改善されるかも、、、
キスワンでホイップクリームも作る製造法は特許になっています。特許5886713号
特許の内容は公開されていてその中に次の様な資料がありました。
もちろん私が作ったのですが、改めて気付きました。
いろんなものをいれてもキスワンなら、ホイップクリームができます。
ホイップクリームといろんな材料を混ぜ、キスワンで攪拌した結果です。
できたものもあればできなかったものもありますが、少なくともできたものを冷凍すればアイスクリームになります。
できなかったものについても、もう少し研究すればできるようになるかも知れません。
ご飯のアイスクリームも一度成功させたいともいます。たぶんおかゆならできると思います。
